Recettes de tomates vertes marinées

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Les tomates mûres peuvent non seulement être prises pour mariner pour l’hiver. Les fruits verts ont une chair dense, ne se défont jamais, mais leur goût n'est pas inférieur à celui d'une tomate mûre. Les tomates vertes marinées sont connues depuis longtemps et les options de cuisson pour ce plat sont variées. L'article ci-dessous présente les meilleures recettes éprouvées pour l'hiver.

Comment décaper les tomates vertes?

Méthode de marinage de tomates vertes

La conservation de la tomate verte est savoureuse, saine et comporte de nombreux avantages. Très souvent, les jardiniers cueillent délibérément des tomates vertes afin de les protéger contre le phytophthora ou d'autres maladies, et parfois ces fruits sont achetés sur le marché par une hôtesse pour diversifier le menu d'hiver. Mais comment mariner des tomates vertes. En fait, le processus n’est pas différent de la préparation des fruits mûrs - l’essentiel est de suivre la recette.

Les tomates vertes pour le marinage peuvent être consommées dans toutes les tailles, qualités et formes. Ils peuvent être ronds, crème ou même une forme inhabituelle, tant qu'ils ne sont pas gâtés. Et pourtant, ce sont précisément les petites tomates qui ont l’air parfait dans les bocaux, car elles ne doivent pas être coupées. Et ils coupent les gros fruits pour qu’ils s’intègrent sans problème dans le bocal et qu’ils soient mieux imprégnés de marinade.

En ce qui concerne les composants supplémentaires, il n'y a pas de règles spéciales, vous pouvez ajouter des légumes, des épices, des verts, mais pour ne pas perdre de l'argent, vous devez commencer par de petits lots de conservation et essayer quelle recette vous plait le plus et laquelle ne doit pas être répétée.

Recette de tomates vertes marinées pour l'hiver

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Photo de recette de tomates vertes marinées

De délicieuses tomates vertes au vinaigre peuvent être préparées à l'aide des recettes les plus simples et faciles à cuisiner, ainsi que des ingrédients disponibles dans n'importe quelle maison.

Numéro de recette 1

Ingrédients (pots de 3 litres):

Tomates vertes (de préférence petites) - 2,5-3 kg;
Laurier - 3 feuilles;
Piment (piment frais) - 3 pièces;
Pois poivre noir - 15 pièces;
Bourgeons d'oeillets - 6-9 pcs.

Marinade:

Eau - 3 l;
Sucre - 150 g;
Vinaigre 9% - 45 ml;
Sel - 150 g.

Cuisson

Les tomates sont lavées plusieurs fois à l'eau courante pour être parfaitement propres.
Les banques en conservation sont lavées avec de la soude alimentaire. En eux, les épices sont placées sur le fond, puis les tomates. Pour un pot d'un litre, on prend 2-3 clous de girofle, un piment (on peut le couper pour le rendre plus net ou le laisser entier), une feuille de laurier, 5 grains de poivre noirs. Les tomates sont bien serrées, ce qui laisse peu d’espace libre dans la banque.
Maintenant, vous devez faire cuire la marinade. L'eau, le sucre et le sel interviennent dans la casserole, quand le mélange bout, on ajoute du vinaigre. Après 2 minutes d'ébullition, verser est prêt et il est versé dans des bocaux.
Les boîtes prêtes à l'emploi sont pasteurisées à une température de 90 degrés pendant 20 minutes.

Numéro de recette 2

Ingrédients pour (pots de 3 litres):

Tomates vertes - 2,1 kg;
Piment de la Jamaïque - 15 pois;
Bourgeons d'oeillets - 6 pièces;
Poivre noir - 21 pcs;
Piment chaud - 3 cosses;
Laurier - 3 tracts;

Marinade (3 litres d'eau):

Sucre - 180 g;
Vinaigre 9% - 90 ml;
Sel - 120 g

Cuisson

Les banques lavent le soda et la sèchent. Ensuite, ils ont mis le piment, le poivre noir, les clous de girofle, le laurier et le piment. Plus il y a de chili à ajouter, plus les tomates seront coupantes, alors voici le ventilateur.
Une fois les épices disposées, vous pouvez remplir le bocal de tomates préalablement lavées et séchées sur une serviette.
Couvre séparément bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans des pots contenant des tomates et elles sont laissées sous les couvercles pendant 10 minutes.
Maintenant, vous devez vider l'eau et remplir les pots avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Alors que les canettes d’eau bouillante sont infusées, la marinade est préparée dans un récipient séparé. L'eau est mélangée avec du sucre, du sel, portée à ébullition, puis du vinaigre est ajouté et désactivé 2 minutes après l'ébullition.
L'eau est égouttée des boîtes de conserve avec des tomates et la marinade est versée. Ensuite, ils sont roulés, retournés et enveloppés dans une couverture pendant une journée pour refroidir complètement.

Délicieuses tomates vertes marinées

Recette tomates vertes marinées aux piments forts

Le goût des tomates vertes obtenues dans un bocal affecte non seulement le cornichon, mais également les épices, les légumes verts avec lesquels elles marinent. La recette de tomates vertes marinées avec une abondance d'épices et de verdures vous permet d'obtenir en hiver des tomates juteuses au goût piquant, inhabituel et au parfum incroyable!

Ingrédients:

Tomates vertes - 3 kg;
Feuilles de raifort - 5,5 g;
Aneth - 150 g;
Céleri ou persil (que vous préférez) - 11 g;
Piment rouge dans les cosses (fraîches) - 1 pc;
Laurier - 3 tracts;
Ail - 12 g;

Pour la marinade:

Eau - 3 l.
Sucre - 150 g;
Vinaigre 5% - 675 g;
Sel - 150 g.

Cuisson

Les tomates vertes sont bien lavées sous l'eau courante.
Les feuilles de raifort doivent être finement hachées pour pouvoir être facilement mises en bocaux.
Dans des pots propres et lavés, disposaient des verts et des épices, de sorte que chaque contenant contenait à peu près la même quantité. Les tomates sont placées sur les légumes et les épices, très serrées, une par une.
Lorsque les ingrédients sont déjà dans les bocaux, commencez à cuire la marinade. L'eau, le sucre et le sel sont mélangés dans des récipients et portés à ébullition, puis le vinaigre est versé, cuit à ébullition pendant 2 à 3 minutes et éteint.
La marinade chaude est versée dans les bocaux, puis ils sont recouverts de couvercles lavés, mais pas encore roulés.
Pour conserver non explosé, il est nécessaire de stériliser les pots. La conservation est définie dans un pot d'eau (70 degrés) et stérilisé. Les bidons de litres sont stérilisés pendant 8 minutes, de 3 litres à 15 minutes et de 0,5 litre à 5 minutes.
Après la stérilisation, les banques sont enroulées, retournées et recouvertes d'un tapis chaud. En une journée, ils peuvent être transférés à d'autres blancs d'hiver.

Tomates vertes marinées à l'ail

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Photo de tomates vertes marinées à l'ail

Les tomates vertes se combinent très bien avec l'ail, vous pouvez donc trouver beaucoup de recettes pour les faire mariner ensemble. La recette décrite ci-dessous n’est pas difficile. En conséquence, les tomates sont parfumées, avec une texture dense et un léger goût d’ail.

Ingrédients:

Tomates vertes - 2 kg;
Ail - 2 têtes;
Aneth - 1 gros bouquet;
Eau - 1 litre;
Sucre granulé - 25 g;
Graines d'aneth - 1 c.
Laurier - 1 feuille;
Gros sel - 24 g;
Vinaigre 9% - 70 ml.

Cuisson

Les tomates sont lavées et percées d'un côté (poche).
L'ail est pelé et, si les dents sont grandes, coupé avec des assiettes (pas très fines). Mais si les dents sont petites, il n'est pas nécessaire de les couper.
Dans chaque tomate (faite une poche) mettre une gousse d'ail. L'ail est préférable autant que possible, à l'intérieur du fruit pour qu'il ne tombe pas.
Au fond des boîtes de conserve (lavées avec du bicarbonate de soude) sont placés l'aneth, puis les tomates à l'ail.
Dans un bol ou une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et les graines de fenouil. Lorsque tout se résume, vous pouvez ajouter du vinaigre et laisser bouillir encore 2 minutes.
La marinade cuite remplit les rives de tomates puis ferme avec de simples couvercles en plastique.

Il est important! Stockez les tomates vertes marinées à l'ail dans une pièce sombre et fraîche (cellier, cave). En règle générale, ils sont stockés sans problème et pourtant, il convient de les vérifier une fois par mois.

Tomates vertes marinées aux poivrons

Recette tomates vertes marinées aux poivrons doux

Les tomates vertes vont bien avec l'ail, les épices et les verts. Mais qu'en est-il des autres légumes? La recette de tomates vertes au vinaigre au poivron est considérée comme l'une des meilleures. Grâce au poivre, les tomates prennent des notes sucrées, et le poivre lui-même dans ce marinage devient très savoureux.

Ingrédients:

Tomates 1,5 kg;
Poivron doux - 800 g;
Graines d'aneth - 1 c. l
Huile végétale - 1 c. l

Marinade:

Eau - 1,5 litres;
Vinaigre 9% - 50 ml;
Sucre - 50 g;
Sel - 120 g

Cuisson

Les tomates sont lavées et triées. Si elles sont petites, vous pouvez les laisser entières, et si elles sont grandes, il est préférable de les couper en 2 à 4 morceaux.
Le poivre est également lavé, débarrassé de ses graines, de sa queue et coupé. Ils l'ont coupé avec des assiettes, parfois avec des anneaux, des carrés. C'est-à-dire que la forme n'a pas un rôle important, tant que les pièces ne sont pas très grandes.
Les tomates et les poivrons sont placés dans les bocaux lavés de manière à ce qu'il y ait des tomates au centre et du poivre sur les murs.
Maintenant, versez l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, bouillie à nouveau et versée dans des bocaux pendant 10 minutes.
Dans un récipient séparé, vous devez mélanger l'eau, le sucre, le sel et porter à ébullition, puis versez le vinaigre.
L'eau des canettes de tomates est égouttée et la marinade est versée à la place.
Sur la marinade, verser un peu de graine d’aneth et de l’huile végétale.
Les banques roulent, baissent le cou et enveloppent un linge chaud pendant une journée. Ensuite, ils peuvent être transférés au garde-manger.

Intéressant! Tomates vertes sur les propriétés utiles ne sont pas beaucoup pires que les fruits mûrs. Et en conservation, ils peuvent être encore plus savoureux si les ingrédients sont combinés correctement et si toutes les procédures sont suivies.

Des tomates vertes marinées très savoureuses sont préparées selon différentes recettes. Vous avez donc toujours le choix, l’essentiel est d’avoir le désir de faire des expériences.

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