Tomates à l'ail

Les tomates à l'ail sont un plat sain et savoureux pour la table d'hiver. Mais comment les rendre vraiment savoureux? Les recettes présentées ci-dessous sont faciles à préparer et ont un goût incroyable. Et pour ceux qui s’essayent d’abord à la mise en conserve à la maison, à la fin de l’article, nous proposons des conseils pour améliorer le goût, la qualité et la durée de conservation des flans d’hiver.

Tomates à l'ail pour les recettes simples d'hiver

Les recettes classiques pour la cuisson des tomates à l'ail sont connues de beaucoup. De tels plats sont très demandés car ils sont universels, adaptés à toutes les occasions et fonctionnent toujours.

Tomates classiques à l'ail

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Photo de tomates classiques à l'ail

Ingrédients:

• Tomates (de préférence petites);
• Ail - 1 kg de tomate est nécessaire pour 1 kg.

Saumure (pour 1 litre d'eau):

• Sucre - 75 g;
• Sel - 25 g;
• Vinaigre (9%) - 2 c. (pour chaque pot d'un demi-litre).

Intéressant! Les conserves de tomates de différentes couleurs sont magnifiques dans un pot. Vous pouvez prendre rouge, jaune, rayé, brun et vert. Dans ce cas, le goût sera inhabituel, car différentes variétés diffèrent par le goût et la teneur en sucres et en acides.

Cuisson:

1. Lavez et stérilisez les bocaux avant la cuisson. Caps pour eux séparément bouillis dans l'eau.
2. L'ail est pelé, lavé et coupé en barres.
3. Des dents tranchées sont dispersées au fond des boîtes de conserve et des tomates sont placées sur le dessus.
4. L'eau est bouillie dans une casserole, puis versée dans des canettes. Après 5 minutes, il est drainé. La procédure est répétée deux fois.
5. Après la deuxième vidange d'eau, sel et sucre y sont ajoutés. La saumure est amenée à ébullition et versée dans des banques. Le vinaigre est ajouté sur le dessus et la conservation roule.

Les banques prêtes se retournent et couvrent jusqu'à refroidissement.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas couper l'ail en barres et le hacher sur une râpe ou un presse-ail. Sous cette forme, il est magnifique dans les banques.

Tomates à l'ail et aux légumes verts

Photo de tomates à l'ail et aux herbes

Pour varier, vous pouvez faire cuire des tomates farcies à l’ail. La recette est similaire à la précédente, mais avec ses propres subtilités.

Ingrédients (pour 3 boîtes de 1 l):

• Tomates - 2 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Persil - 1 bouquet;
• Sucre - 125 g;
• Poivre noir - 6 pois;
• Laurier - 3 feuilles;
• Vinaigre de table (9%) - 3 c.
• Sel - 30 g;
• Eau - 1 l.

Cuisson:

1. Tomates bien lavées, la fixation de la tige est coupée.
2. L'ail est pelé et également lavé à l'eau courante. Ensuite, il est coupé avec une paille épaisse pour le rendre pratique à utiliser pour le rembourrage.
3. La farce est assez simple. Prenez une tomate, où la tige est coupée, insérez 1 à 3 gousses d’ail. À l'intérieur, la tomate est douce, même si vous prenez de la crème, ce n'est donc pas difficile à faire.

Intéressant! Le goût final dépend de la quantité d’ail farcie à la tomate. Si la famille aime les plats épicés, vous ne pouvez pas lésiner sur l'ail, mais si vous avez besoin d'un plat au goût délicat, 1 bar d'ail par tomate suffit.

4. Dans propre, bouilli dans les banques d'eau, étalez le poivre noir, le persil, le laurier. Les meilleures tomates farcies sont empilées.
5. Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau. Quand il bout, les tomates sont versées dessus et 5 minutes plus tard, elles sont reversées dans la casserole. Alors faites encore 1 fois, puis ajoutez le sucre et le sel à l'eau versée dans la casserole. Après ébullition, la saumure est versée dans les bocaux et ajoutée à 1 c. vinaigre

La dernière étape consiste à fermer les boîtes de conserve avec des couvercles bouillis dans de l’eau. Les tomates prêtes à l'ail et aux herbes se retournent et sont enveloppées dans une couverture épaisse. Après une journée, vous pouvez les cacher.

Tomates au raifort et à l'ail

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Photo de tomates au raifort et à l'ail

Raifort - un ajout agréable à toute conservation. Les tomates au raifort et à l'ail s'avèrent juteuses, tendres et épicées.

Ingrédients:

• Tomates - 350-400 g;
• Racine de raifort - 2 petits morceaux;
• Ail - 2-4 dents;
• Piment de la Jamaïque - 2 pois;
• Chili frais - 1 cosse.

Saumure:

• Sucre - 60 g;
• Sel - 30 g;
• Vinaigre - 100 ml;
• Eau - 1 l.

Cuisson:

1. La première chose est de préparer des légumes. Tout est soigneusement lavé. Le chili, le raifort, l'ail sont coupés à votre guise.
2. Le raifort, le piment, l'ail et le piment de la Jamaïque sont mis dans des pots séchés et stérilisés.
3. Les tomates sont empilées sur les épices. Il est souhaitable qu'ils soient bien ajustés l'un à l'autre.

Intéressant! La quantité de piment, d’ail, de piment, de raifort peut être ajustée au goût.

4. L'eau est bouillie dans une casserole et mise en bouteille. Au bout de 15 minutes, vous devez le vider à nouveau dans la casserole, faire bouillir à nouveau, ajouter le sucre, le sel et à la toute fin, lorsque bouilli, le vinaigre.
5. Dès que le vinaigre est ajouté à la marinade, il est versé dans des boîtes de conserve et scellé avec des couvercles stérilisés.

La dernière chose à faire est de retourner les tomates avec le raifort et l’ail et de les refroidir. Un tel plat pour l'hiver est bien gardé et n'explose pas.

Tomates à l'ail et au miel

Photo de tomates à l'ail et au miel

Pour les gourmets qui aiment les plats salés, il est recommandé d'essayer la recette de tomates à l'ail et au miel pour l'hiver. Le goût du plat est aigre-doux.

Ingrédients (bidons de 6 litres):

• Tomates - 3 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Feuilles de cassis - 12 pcs;
• Raifort - 3 feuilles;
• Aneth - 6 parapluies;
• Miel - 12 c. l;
• Poivre blanc - 18 grains;
• Clous de girofle - à goûter;
• Sel - 180 g
• Eau - 5 litres.

Important! Le raifort donne non seulement le goût de la conservation, mais permet également à la saumure de rester transparente pendant longtemps, de ne pas devenir trouble, même après un stockage prolongé.

Cuisson:

1. L'ail est nettoyé et lavé de la saleté. Les queues sont coupées et les dents doivent être coupées en barres.
2. Après le lavage, les tomates sont coupées en morceaux et à cet endroit, elles sont farcies à l’ail. Tomate assez jusqu'à 3 barres.
3. Les feuilles de cassis, le raifort, l'aneth, puis les tomates sont placés dans des contenants de conservation stérilisés.
4. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel, du miel, du poivre et des clous de girofle. La marinade est versée et versée dans des bocaux 2 fois. Chaque fois que les tomates doivent être trempées dans l’eau bouillante jusqu’à 7 minutes. Après la vidange, l'eau est amenée à ébullition. La troisième fois, lorsque la marinade est versée dans des bocaux, ils sont immédiatement roulés et retournés.
5. La conservation à chaud est recouverte de quelque chose de chaud à refroidir.

Dans cette recette, il est important que les tomates soient farcies à l'ail. Cela permet à la saumure au miel de les imbiber autant que possible. Le goût des tomates entières, conservées dans une telle saumure, est généralement insaturé.

Tomates avec des flèches à l'ail

Photo de recette de tomates avec des flèches d'ail

Les tomates en conserve peuvent être préparées non seulement avec des gousses d’ail, mais aussi avec des flèches à l’ail.

Ingrédients (par pot de 3 litres):

• Tomates - 1,5 kg;
• Flèches à l'ail - 300 g;
• Poivre noir - 5 pois;

Marinade (par litre d'eau):

• Sel - 30 g;
• Vinaigre (6%) - 100 ml.

Cuisson:

1. Tomates à l'ail et les flèches lavées à l'eau courante.
2. Dans une casserole séparée, l’eau bouillante est portée à ébullition. Ensuite, des mains à l'ail y sont ajoutées (elles doivent être coupées en petits morceaux avant cela) et cuites à l’ébullition pendant 3 à 5 minutes.

Important! Les shooters à l'ail ont un riche arôme d'ail, mais ils ne sont pas aussi tranchants qu'une tête à l'ail.

3. Après la cuisson, les flèches doivent être retirées et distribuées dans des banques stérilisées.
4. Le poivron et la tomate sont placés dans des bocaux.
5. Le sel est ajouté à l'eau après les flèches et la saumure est amenée à ébullition.
6. La saumure obtenue est versée dans des banques et versée sur du vinaigre.
7. Vous devez maintenant stériliser les pots pendant environ 30 minutes, puis les rouler.

Conseils de conservation en hiver

Une bonne conservation consiste à respecter tous les détails de la cuisson.

• Il est très important de bien laver les canettes utilisées pour la mise en conserve. Lavez-les à l'extérieur et à l'intérieur avec des détergents, du savon ou du bicarbonate de soude.
• Les réservoirs pour la mise en conserve sont complètement intacts. Si le cou est ébréché, la tension sera discutable. Un plat dans un tel récipient peut exploser bien avant l’hiver.
• Non seulement les boîtes de conserve doivent être lavées à fond, mais également les tomates utilisées pour la mise en conserve, ainsi que l'ail. S'il y a de la saleté sur eux, la récolte ne durera pas longtemps.
• Tomates pour la conservation pour l'hiver, il est souhaitable de prendre avec une peau dense, si vous voulez les conserver sous forme entière.
• Pour empêcher les tomates d'éclater lors de la coulée de saumure chaude, un cure-dent est percé 1 à 3 fois dans la zone de la tige.
• Si ce n'est pas du vinaigre, vous pouvez le remplacer par de l'aspirine. Par litre d'eau, prendre 1 comprimé d'aspirine.
• Si dans la recette l'ail est coupé en barres, des tranches, alors il est préférable de prendre de grosses gousses. Et si frotté sur une râpe ou pressé à travers un presse-ail, alors les dents fines feront l'affaire.
• Pour les canettes de 3 litres, on prend généralement de grosses tomates. Pour litre - crème. Et pour une demi-litre de cerise, c'est l'idéal.
• Après avoir cousu, il est important de vérifier si le couvercle est bien attaché au pot. Pour ce faire, retournez-le sur le côté, puis vers le bas. Si la saumure ne coule pas à travers le couvercle, la fermeture a réussi.
• Les tomates sont conservées à l'ail dans une pièce sombre et fraîche. Si vous le laissez dans une pièce où il fait toujours chaud et lumineux, il peut se détériorer rapidement.

Tomates à l'ail - un plat savoureux et sain pour l'hiver. Les tomates sont toujours parfumées, mais le goût ne change pas beaucoup et le cornichon plaît toujours à la saveur âcre. Les options de cuisson telles que beaucoup de conservation. Lorsque vous choisissez une recette, vous devez tenir compte de vos préférences personnelles et de certaines nuances. Par exemple, il est recommandé de préparer exclusivement des tomates farcies avec de la crème, car les variétés de tomates tendres en boîte se désagrègent rapidement.