Comment congeler les courgettes

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Les soupes, les ragoûts et les muffins aux courgettes sont sains et satisfaisants. Mais si en été, ce produit peut être cultivé indépendamment ou acheté dans une épicerie, alors en hiver, il est difficile de trouver une courgette fraîche. La congélation des légumes est la meilleure solution. Si vous passez quelques heures en été à congeler les courgettes, alors les jours de neige, vous pourrez déguster de délicieux plats à base de courgettes, remplis de vitamines, indispensables en période de gel. Comment congeler les courgettes pour l’hiver à la maison, décrit en détail dans cet article.

Est-il possible de congeler les courgettes

La congélation de produits sains n'est pas toujours possible. Par exemple, une salade verte, comme on le sait, ne gèle pas dans son intégralité, car après avoir été décongelée, elle perd complètement sa structure et n'a pas l'air attrayante dans les salades. Mais comme pour les courgettes, alors il n'y a pas d'interdiction. Après le dégel, le légume conserve beaucoup de nutriments, de vitamines et de goût! Ces courgettes conviennent à la cuisson de plats variés.

Important! Pour la congélation, seules les courgettes fraîches sont prises, celles à chair élastique et à peau dense.

Les courgettes pour la congélation hivernale peuvent être consommées à tout âge, mais plus elles sont jeunes, mieux c'est. La peau doit être de couleur normale, dense, mais non rigide, car la chair de ces courgettes est grossière et mal conservée lorsqu'elle est congelée. Assurez-vous que le légume était en bonne santé, sans pourriture ni dommages graves.

La courgette congelée est conservée pendant environ 9 mois. Si elle est conservée plus longtemps, elle peut commencer à détériorer le goût, la couleur du légume. En général, les experts recommandent d’utiliser des courgettes auto-congelées l’hiver prochain et l’année prochaine pour fabriquer de nouveaux billettes au congélateur.

Ne congeler que les courgettes fraîches, celles à chair ferme et à peau ferme

Comment congeler les courgettes pour l'hiver

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Avant de procéder directement à la congélation, il est nécessaire de réaliser certaines activités préparatoires.

Les courgettes doivent être soigneusement nettoyées de la saleté.
L'endroit où la fleur a été attachée et la tige doit être coupée.
Les légumes lavés sont placés sur la table pour sécher.
Ensuite, la courgette est coupée. S'il a de grosses graines, il faut les enlever, ainsi que la pulpe trop molle au centre. La peau rugueuse est coupée sur une base obligatoire.

Préparez le besoin et le congélateur. Le fait est que la congélation est toujours effectuée à basse température. Si vous avez besoin de congeler des cercles de courgettes, ils sont toujours congelés en une couche. Et cela nécessite de la place dans le congélateur. Il faut donc nettoyer quelques étagères (selon le nombre de flans) pendant un certain temps. La température de la courgette gelée varie de -14 à -40 degrés.

Séparément, il faut dire à propos du blanchiment. Ce n'est pas une procédure obligatoire, mais beaucoup d'hôtesses pensent que les courgettes congelées à la maison après le blanchiment sont plus savoureuses. Alors voici un amateur. Avant de préparer un grand lot, vous devez faire des essais. Prenez les courgettes et les couper en cubes. Une moitié est blanchie et congelée, l'autre est simplement congelée. Après quelques jours, vous pouvez essayer le résultat et déterminer la méthode de préparation finale.

Comment congeler les cercles de courgettes à la maison

Comment congeler les cercles de courgettes

En fonction des plats pour lesquels les courgettes seront utilisées, la méthode de coupe et de récolte est différente. Habituellement, les hôtesses, avant de congeler les courgettes pour l’hiver, réfléchissent à cette question, de sorte qu’il n’y aura pas de difficultés plus tard. Le fait est qu'avec un légume congelé, rien ne peut être fait. Elle n'est pas coupée et ne frotte pas sur une râpe, la courgette est jetée dans le plat dans la forme dans laquelle elle a été congelée. Pour les courgettes frites, pizza, hamburgers, il est nécessaire de faire des cercles de courgettes. Alors, comment congeler les rondelles de courgettes?

Les courges lavées, essuyées et hachées.
Le blanchiment est recommandé dans ce cas. Vous devez donc faire bouillir de l'eau et y faire blanchir les cercles pendant environ 3 à 5 minutes.
Les morceaux blanchis sont retirés de la poêle et mis en verre pour éliminer l'excès d'eau.

Important: les cercles ne sont pas coupés si larges qu’il est pratique de les traiter. L'épaisseur moyenne de la rondelle est généralement de 1 cm - c'est la meilleure option pour une cuisson ultérieure. Si le diamètre de la courgette est très grand, il est alors possible de ne pas faire de bagues mais de demi-bagues.

Lorsque les courgettes sont fraîches, elles sont déposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placées au congélateur. Ainsi, ils vont geler uniformément. Pour éviter que les morceaux ne collent à la plaque, saupoudrez-la de farine.
Lorsque les courgettes se congèlent complètement, vous devez les décomposer en portions dans des sacs ou des contenants et les mettre au congélateur.

Pour la cuisson, à savoir la friture, les rondelles de courge sont d'abord décongelées, puis roulées dans la farine avec les épices et frites dans l'huile. Sous cette forme, ils ne diffèrent pas des frais, cueillis dans le jardin.

Cubes de courge et cubes au congélateur

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Cubes de courge et cubes au congélateur

Pour les ragoûts, les soupes, certains types de courgettes au caviar sont généralement coupés en cubes ou en cubes. La taille des cubes et des cubes dépend uniquement des préférences personnelles. Si vous aimez les gros cubes de légumes dans la soupe, vous devez couper plus d'un centimètre dans un cube, et si vous aimez les petits morceaux, vous pouvez alors les déchiqueter plus finement. Et comment congeler des cubes de courgettes? Le processus est très simple et accessible à tous.

Les légumes sont lavés et nettoyés (des grosses graines, de la pulpe et de la peau grossière).
La queue et le lieu de fixation de la tige sont coupés.
Les courges coupent en cubes ou en cubes de la taille désirée.

Intéressant! Pour que les courgettes ne prennent pas un gros morceau de glace, vous devez les sortir toutes les 1 à 3 heures et les secouer jusqu'à ce qu'elles soient complètement gelées.

Pour se débarrasser de l'excès d'humidité, ils sont disposés sur un papier absorbant ou un papier absorbant gaufré pendant 20 à 30 minutes.
Lorsque les morceaux sont secs, ils sont versés dans un récipient approprié et placés dans le congélateur.

Il est recommandé de disposer les courgettes dans un récipient par lots. Ainsi, vous n'avez pas besoin de décongeler toutes les courgettes pour cuire un plat ou fendre une certaine partie (ce qui n'est pas toujours possible). C'est juste une perte de temps et d'effort supplémentaire. Si vous décomposez immédiatement les morceaux dans la quantité nécessaire pour un plat particulier, le processus de cuisson sera plus facile.

Comment congeler les courgettes râpées

Les galettes de courgettes sont très utiles. Pour les plats d'hiver, vous pouvez faire une préparation spéciale, qui est faite très simplement.

Les courges sont lavées, séchées et débarrassées des graines.
Les pièces résultantes sont râpées.
Le jus qui apparaîtra inévitablement dans l'assiette doit être drainé et la masse frottée doit être pressée.
La masse résultante est nivelée sur la planche de manière à éliminer l'excès d'humidité.
Il ne reste plus qu'à décomposer par lots les courgettes râpées et les mettre au congélateur.

Important! Pour cueillir des courgettes à la maison, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs. Ils n'ont pas beaucoup de jus, mais ils ne sont pas beaucoup pires que les jeunes.

Vous pouvez congeler les courgettes râpées, ou vous pouvez y ajouter immédiatement les verts et les épices qui sont généralement mis en pancakes. Mais il est important de ne pas mettre le sel à la fois, car cela provoque la sécrétion de jus.

Comment congeler les courgettes pour nourrir un enfant

Si la purée de légumes des magasins vous inquiète, vous pouvez préparer des aliments pour votre enfant en été, simplement en les préparant et en les congelant.

Les courges sont lavées, essuyées et nettoyées. Il faut couper les graines, la tige, l'attachement du bourgeon et de la peau! La pulpe restante est coupée en petits morceaux.
L'eau est bouillie dans une casserole.
Des morceaux de courgettes sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et versés dans une passoire. L'excès d'eau doit s'écouler.

Important! Seules les jeunes courgettes sont prises pour nourrir l'enfant - elles sont les plus utiles.

Lorsque l'eau est égouttée, écrasez la courgette au mélangeur.
Le moût prêt à l'emploi pour moût est emballé dans de petites portions et caché dans le congélateur.

Maintenant, sachant congeler les courgettes pour l’hiver, vous pouvez créer des blancs pour une utilisation future et toute la saison glaciale pour déguster vos plats préférés. Les légumes décongelés doivent être à la température ambiante pendant 3 à 4 heures. Une fois décongelés, ils sont immédiatement utilisés pour la cuisson, car ils ne sont pas conservés sous cette forme pendant longtemps.