Les avantages et les inconvénients de la viande de caille

La viande de caille est considérée comme un mets délicat et très utile. Il a été apprécié depuis l'Antiquité pour son excellent goût. Aujourd'hui, les cailles vivent dans un environnement sauvage et sont élevées dans des élevages de volailles, dans des exploitations privées. Sur le marché et dans les magasins pour trouver cet oiseau n'est pas difficile. Pour comprendre l'utilité et la nocivité de la viande de caille, vous devez étudier ses propriétés et sa composition.

La composition de la viande de caille

La caille est un oiseau de l'ordre du poulet. Il habite en Europe, en Asie et dans certaines régions d'Afrique. Comme l'oiseau est petit, il reste donc une petite carcasse d'environ 20 cm de long et pesant en moyenne 150-250 g. Pour goûter la viande est très juteuse, tendre et facilement digérée.

La viande de caille est considérée comme diététique. Les nutritionnistes le considèrent beaucoup plus utile que la viande de poulet et même la viande de lapin! Mais à quoi sert-il? Pour comprendre cela, il convient d'examiner la composition. Alors, que contient la viande de caille?

La composition de la viande de caille

• Groupes de vitamines A, D, K et B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
• Macro et oligo-éléments: potassium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, fer, calcium, sélénium, sodium, manganèse et quelques autres.
• Acides aminés (y compris essentiels): alanine, leucine, méthionine, isoleucine, cystine, tyrosine, glycine, valine, arginine, lysine, acide aspartique et acide glutamique.

Intéressant! Au Moyen Âge, la viande de caille était très appréciée. Des personnes essentiellement célèbres l'utilisaient pour se nourrir et les cailles étaient exploitées exclusivement à la chasse.

La composition de 100 g de viande contient:

• 21,8 g de protéines;
• 14-17 g - gras;
• 0,4 g - glucides.

Teneur calorique de 100 g d'un produit - 150 kcal.

Comme on peut le constater dans la composition, la viande de caille est très utile, nutritive, donne beaucoup d’énergie, mais contient en même temps un minimum de graisse. Ce produit ne peut pas être appelé hypocalorique, mais il n’est pas nocif et peut donc être consommé par les personnes qui suivent un régime.

Les avantages de la viande de caille pour le corps humain

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La viande de caille est recommandée pour les régimes alimentaires et prescrite en nutrition clinique. C'est très bénéfique pour le corps.

La viande de caille est recommandée pour les régimes alimentaires et prescrite en nutrition clinique.

• Renforce le système immunitaire.
• Un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire, nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, réduit le risque de maladie cardiaque.
• Renforce le système nerveux, réduit la sensibilité au stress, traite l'apathie et la dépression. Avec une utilisation régulière, le travail du système nerveux central se stabilise, l'irritabilité diminue et la fatigue constante disparaît.
• Améliore le fonctionnement du cerveau et la circulation sanguine.
• Recommandé pour la croissance normale, le développement du tissu osseux et musculaire. La viande de caille est souvent prescrite pendant la période de convalescence avec des entorses, des fractures et des déchirures des tissus.

Important! Grâce à la jutosité de la viande, à sa tendreté et à son goût inoubliable, les enfants adorent les cailles. Cette qualité de viande de caille plait beaucoup aux parents.

• Réduit la charge sur le foie, améliorant son travail.
• Normalise le métabolisme et la fonction gastro-intestinale, réduit le poids.
• Un effet positif sur l'état des ongles, des dents, des cheveux et de la peau.
• Augmente la libido. La viande de caille est prescrite pour des problèmes avec le système reproducteur masculin.
• Il a un effet antitumoral.
• Ne permet pas le dépôt de sels dans les articulations et les reins.
• Normalise les taux de glucose sanguin dans le diabète sucré.

Il n'y a pas d'allergènes dans la viande de caille

La viande de caille est utile pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les hôtes et les personnes âgées. Comme il contient beaucoup de protéines, la viande de caille est souvent consommée par les sportifs professionnels. Il fournit non seulement l'énergie nécessaire, mais aussi des vitamines, des oligo-éléments. Et n'affecte pas le poids.

Harm et contre-indications

La viande de caille n'a aucune propriété dangereuse. Il n'a pas de contre-indications. Ce n'est que s'il existe une intolérance individuelle qu'il faut abandonner ce produit. Mais c'est très rare.

Intéressant! Dans la viande de caille, il n'y a pas d'allergènes, il peut donc être utilisé sans restriction par les personnes allergiques.

Dommage, la viande de caille ne peut causer que si elle est gâtée ou si diverses hormones ont été utilisées dans la volaille en croissance, des additifs dangereux pour la caille poussent plus vite. À mesure que les oiseaux grandissent, de tels additifs indésirables s'accumulent dans la viande et peuvent ensuite avoir un effet indésirable sur les consommateurs, allant jusqu'à l'empoisonnement.

Règles de sélection

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La viande de caille fraîche est toujours élastique, et si vous appuyez dessus, il y aura un petit trou

Lorsque vous choisissez de la viande de caille, vous devez faire attention à choisir un produit de qualité qui ne nuit pas à votre corps.

• Le comptoir et le lieu de travail du vendeur doivent être propres. Si elles sont contaminées, c'est tout à fait possible et la viande est confinée dans les mêmes conditions insalubres.
• La caille de carcasse doit être au réfrigérateur. Si vous constatez que le réfrigérateur ne fonctionne pas ou que les cailles sont juste à l'extérieur, vous ne devriez pas prendre un tel produit. Après tout, les cailles ne peuvent pas mentir sans se refroidir pendant la première heure, elles risquent de se gâter longtemps!
• La viande congelée devrait contenir un minimum de glace. La surface doit être sèche!
• La fraîcheur La viande de caille fraîche est toujours élastique et si vous appuyez dessus, il y aura une petite fosse. La présence d'une odeur putride ou acide indique que le produit est périmé et peut être dangereux pour la santé.
• La couleur de la viande et de la peau d'une carcasse fraîche est normale, sans taches vertes ou noires d'origine inconnue.

Stockage de viande de caille

Selon le type de stockage, la viande de caille peut être conservée pendant une durée différente.

• Dans le réfrigérateur, dans le magasin, dans un emballage en film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours. Ensuite, le gaz inerte s’accumule à l’intérieur et se détériore rapidement.
• Si la chair de caille n'est pas emballée au réfrigérateur, elle sera fraîche au bout de deux semaines, pas plus.
• Au congélateur, la viande de caille peut se conserver fraîche pendant plusieurs mois.

Au réfrigérateur, au magasin, dans un emballage en film, la viande de caille est conservée pendant environ 2 jours

Comment faire cuire la viande de caille

La viande de caille fait référence aux aliments diététiques. En soi, cela est très utile, mais s'il est mal cuit, il peut aussi devenir nocif.

1. Avant la cuisson, la caille est coupée des cuisses, du bout des ailes et du cou. Ils peuvent être utilisés, par exemple, pour la cuisson de bouillon.
2. Une partie obligatoire de la préparation de la viande est le lavage à l'eau courante. Carcasse lavée à l'extérieur et à l'intérieur.
3. Il est recommandé de faire bouillir la carcasse pendant quelques minutes dans de l'eau salée avant tout type de cuisson. Cela éliminera les germes indésirables, la saleté.

Important! La caille la plus utile est obtenue par ragoût, cuisson au four, ébullition ou grillage.

Ce sont les principales règles préparatoires à suivre pour que la viande soit savoureuse et saine. Après ces procédures, vous pouvez passer directement à la cuisson des plats. La cuisson des cailles peut être différente. Ils peuvent être servis avec une sauce (ail, vin, baies, champignons, crème sure), mais pas nécessairement. Les Français préfèrent les cailles farcies. Les marrons, les fruits, les champignons, le fromage, les légumes et les abats sont le plus souvent utilisés comme garniture. Ce plat n'a pas besoin d'un plat d'accompagnement, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter à du sarrasin, du riz ou des légumes cuits à la vapeur.

Mais pas seulement bourré, servi cet oiseau à la table. En Ouzbékistan, il est utilisé dans la préparation du pilau. Les Italiens recommandent de cuire la carcasse, puis de faire des sauces, des soupes et des bouillons. La caille peut également être préparée à partir de ragoûts, de brochettes, de rôtis et de nombreux autres plats. Comme vous pouvez le constater, les options de cuisson sont plus que suffisantes, le principal est de préparer correctement l'oiseau avant de le cuire, pour que le plat devienne savoureux, juteux et parfumé.