Cépage Pinot Noir

Les raisins de pinot noir sont connus de nombreux viticulteurs. C'est à partir de ces raisins que le légendaire vin de Bourgogne est élaboré. La variété fait référence aux variétés techniques. Sa patrie est la France, à savoir la Bourgogne. Le goût des baies, leur arôme est influencé par la météo, le climat et les soins, de sorte que chaque cas peut avoir ses propres caractéristiques.

Description du cépage Pinot Noir

Cette variété technique mûrit (jusqu'à la maturité technique) en environ 140 à 150 jours. La maturité technique a généralement lieu en septembre. Cultivé aujourd'hui principalement en France, en Allemagne, aux États-Unis, en Italie, en Autriche, en Argentine, au Japon et dans certains autres pays.

Arbustes à croissance basse à pousses dressées

Arbustes à croissance basse, à pousses dressées. La jeune vigne est verte, celle d'un an est brun vert et la vieille est raide, de couleur brune. Les feuilles de taille moyenne, de forme ronde, peuvent être légèrement ondulées ou en fines bulles, la couleur est toujours saturée de vert. Fleurs bisexuées.

Important! Le pinot noir est apprécié non pas pour le rendement ou la qualité de la brousse, de la vigne, mais pour le goût et l’arôme des baies.

Un petit groupe d'une longueur de 7-12 cm et d'une largeur de 5-8 cm en forme de cylindre

La grappe est petite, 7-12 cm de long et 5-8 cm de large, en forme de cylindre. D'habitude c'est très dense. La masse de la grappe peut varier de 65 à 120 g. Les baies sont de taille moyenne - 14-16 mm de diamètre, 1,3 g de masse, arrondies. La couleur de la peau est bleu foncé avec une floraison bleuâtre. La peau est mince, mais durable. La pulpe est riche en jus, délicate, au goût harmonieux et aigre-doux. Graines dans une baie - 2-3 choses.

Caractéristiques du Pinot Noir

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Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques du pinot noir avec tous ses avantages et inconvénients.

• Les buissons ne poussent pas très gros, se développent avec une résistance moyenne, ce qui simplifie la maintenance.
• Le rendement est faible - 50-60 c / ha, mais ce raisin est toujours très apprécié.
• La pourriture grise, l'oïdium et le mildiou sont modérément atteints. Très souvent, il est frappé par le ver à feuilles et le phylloxéra.
• Variété peut pois.

  Le rendement est faible - 50 à 60 centièmes par hectare, mais ce raisin est toujours très prisé.

• Les yeux s'épanouissent au début du printemps et sont donc parfois endommagés par les gelées récupérables.
• La résistance à l’hiver est assez élevée (-25 degrés), mais même si la vigne a été endommagée par le gel, au printemps, le buisson s’éloigne rapidement et reprend sa croissance.
• Le goût est agréable, distingué. Teneur en sucre - 21,4 g / 100 ml, acidité - 7,7 g / l.

Caractéristiques de la croissance

Le pinot noir est assez sensible aux conditions de plantation. Par exemple, lorsqu'ils sont cultivés dans des zones chaudes, les raisins mûriront trop rapidement, n'ayant pas le temps de développer un bouquet de goût et d'arôme. Il est pointilleux sur la qualité du sol, la lumière. Pour la culture de cette variété est préférable de choisir les régions du sud, il est possible sur les pentes. Le sol le plus acceptable est le calcaire avec de l'argile, il devrait être lâche. L'acidité régule dans la plage de pH 6,5-5.

Important! Si, au fur et à mesure de sa croissance, le buisson pousse abondamment avec le feuillage, il est nécessaire d’en éliminer tout excès pour que la lumière du soleil puisse atteindre les grappes.

Pour faire pousser cette variété, il est préférable de choisir les régions du sud.

Lors de la plantation de printemps, la fosse est préparée à l'automne. Ils sont creusés à une distance de 80 à 100 cm et sont observés entre les rangées. Si la plantation est en automne, la fosse est faite dans 3-4 semaines. Le drainage est fait dans la fosse, puis les engrais sont appliqués (250 g de cendre de bois, 250 g de nitroammofoski). Planter les plants avec soin afin de ne pas endommager les racines. Après la plantation, le sol est compacté et arrosé. De là-haut, il est conseillé de pailler la zone racinaire de 5 à 10 cm avec de la tourbe ou de la paille.

Pinot Noir Grade Care

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Les meilleurs raisins du pinot noir sont cultivés en Bourgogne. La raison n'est pas seulement climatique ou terrestre, mais aussi dans les soins. Ce n'est qu'en observant toutes les normes de soins que vous obtiendrez une récolte de qualité.

Pulvérisation, vinaigrette et arrosage du Pinot Noir (Pinot Noir)

• L'arrosage est effectué pas très souvent. Il est conseillé de faire les fossés de buissons, dans lesquels ils effectuent des arrosages. Vous pouvez construire et égoutter le système - ce sera encore mieux pour ce raisin. Le premier arrosage est effectué au début du printemps (s'il y a peu de neige, puis en mars et beaucoup en avril). Pendant la floraison et 2 semaines avant, l'arrosage est complètement arrêté. Consommation d'eau d'un buisson adulte en été - 40 à 60 l.
• Top dressing apporter 3-4 fois par an à partir de 3 ans. Le premier traitement de surface est effectué avant la floraison (50 g de nitrophoska par seau d'eau), le second traitement de surface est nécessaire 2 semaines avant la formation de baies (20 g de potassium magnésie et de nitrate d'ammonium par seau d'eau). Le troisième pansement est fait 2,5 semaines avant la récolte (20 g de sel de potassium et la même quantité de superphosphate par 10 litres d’eau). Après la récolte, vous pouvez passer la dernière année à vous nourrir. Les engrais sont simplement enfouis dans le sol lors du creusement. Vous pouvez utiliser le superphosphate, l'humus.
• Pour ce raisin, il est extrêmement important de procéder à des traitements préventifs contre les parasites et les maladies tout au long de la saison. Les traitements sont effectués à des intervalles de 1-2 mois.

Pour l'hiver, le pinot noir n'est couvert que dans les régions aux hivers froids.

Important! L'eau pour l'irrigation des raisins Le Pinot Noir se prend à température ambiante.

• La formation de la brousse se fait au sud avec un tronc bas et au nord avec un boom élevé avec des manches longues. Les pousses sont coupées sur 7 yeux. La taille est effectuée avec une cisaille très tranchante, humidifiée avec une solution désinfectante. Une fois par an, vous devez couper toutes les pousses supplémentaires, pone malade, pas fructifier.
• Pour l'hiver, le pinot noir n'est couvert que dans les régions aux hivers froids. Dans le même temps, le sol doit être recouvert de tourbe ou d'humus et les arbustes eux-mêmes doivent être recouverts d'un matériau isolant.

Récolte et transformation

Les baies mûrissent du milieu à la fin septembre, selon la région et le climat. Vous devez collecter les grappes manuellement, en les retirant soigneusement de la vigne. Ce raisin n'est pas sujet à un long stockage. Il est conseillé de commencer le traitement immédiatement après la récolte.

Cépages utilisés Pinot Noir pour la fabrication de vins de table de haute qualité

Les raisins Pinot Noir sont utilisés pour la fabrication de vins de table de grande qualité ou de bons vins de champagne. Pour obtenir le maximum de tanin, le pressage des baies est effectué au pinceau. Les vins blancs et rouges sont fabriqués à partir de ce raisin.

Avis sur Pinot Noir

Les vignerons connaissent et adorent le pinot noir pour leur incroyable bouquet de goût et d'arôme.

• Yegor Volkov: "Cela fait plus de 10 ans que je cultive 15 pinots noirs. J'aime la variété, tout d'abord, à mon goût - le vin s'avère être unique! Le rendement est, bien sûr, bas et c'est le principal inconvénient, et vous devriez pouvoir prendre soin de ce raisin, mais il est très apprécié et J'ai pu constater qu'il aimait beaucoup les engrais, surtout l'azote. Pendant 10 ans, il n'y a pas eu de maladies, mais tous les 2 mois, je traite les arbustes à partir de champignons et de virus. Mais il y avait des insectes nuisibles, mais des préparations spéciales à partir de ils sont bons pour aider. "
• Vadim Krylov: "Sur ma parcelle, le pinot noir est le cépage principal. Je ne l'utilise que pour faire du vin fait maison. Il n'a pas de concurrence ici! La seule chose qui me déplaît dans cette variété, c'est que cela dépend du temps. Si l'été ne réussit pas, le goût sera simple, et le parfum est faible. Il faut donc pouvoir créer les meilleures conditions pour cela. "
• Natasha Savina: "Le cépage Pinot Noir est bon à la fois en goût et en culture. Il n’ya pas beaucoup de vendanges, mais assez pour les besoins personnels. Nous produisons du vin à partir des meilleurs lots et du jus fait maison à partir des pauvres. Il n’ya pas de problèmes particuliers en matière de soins, traiter les maladies, sinon toute la récolte pourrait disparaître. En outre, il est souhaitable de réaliser un système d'irrigation goutte à goutte, il sera plus facile d'irriguer si la plantation est grande. "